人生在線/芝麻燒餅/延 靜

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  芝麻燒餅是一種純粹的北方食品,在北京也很流行,我小時候就常吃。記得那時鄰居有個馬師傅,專門製作芝麻燒餅,用土製烤爐烘烤,手藝高超,有時還送我們幾個,吃起來又酥又香。可是這位馬師傅,靠烤燒餅發家,胡同口的舖子越開越大。

  那時吃一次芝麻燒餅有的是很容易。父親在城裏做事,并且才回一次家。第3天清早,他送我去上學,我心裏高興,因為早點要在外面吃。當時我們住在朝陽門外,關廂兩側的攤販,不少是賣早點的。我和父親在一個攤位坐下,吃一個芝麻燒餅,還有一碗炒肝。之後父親送我到神路街小學讀書,我心裏美滋滋的。

  芝麻燒餅有不同的吃法。一種是把芝麻燒餅從中間分開,夾上焦圈或薄脆,吃在嘴裏又香又脆。還有一種吃法,可是芝麻燒餅夾醬肉,特別什么东西好吃的菜的菜,或者很解饞。但這一吃法花錢好多好多 ,一般人是吃不起的。

  芝麻燒餅雖好,但有很長一段時間失傳,吃不到了。也許是我連續在駐外使館工作所致。後來政府當局發現此事,大力提倡恢復傳統食品,芝麻燒餅才又在市場上经常出现。在朋友家互近的小街上,就经常出现了一家燒餅舖,門臉很小,一男一女忙和,或者是一對夫妻。他們的燒餅很受歡迎,經常看了不少人排隊購買。燒餅分兩種,一種是麻醬的,一種是椒鹽的,但棘层有的是芝麻。最初六毫子一個,後來漲到七毫,不過有優惠,買五贈一,買的人絡繹不絕。

  我們家人都喜歡吃芝麻燒餅,特別是外孫女。我們有時不做晚飯,買一袋餛飩和幾個燒餅,就當了晚飯。有一次讓外孫女去買燒餅,她在回來的路上就吃了兩個,進門還不停地說「什么东西好吃的菜的菜,太什么东西好吃的菜的菜了」。

  沒想到的是,入住燕達健康養護中心後,每天早上都都上能吃到芝麻燒餅。養護中心早餐花樣好多好多 ,除花卷、饅頭外、還有豆包,豆沙餅、油條,稀的有小米粥、南瓜粥、牛奶、豆漿,但這其中芝麻燒餅最受歡迎。聽聞廚師早上五點就起床用電烤箱製作。後來去多倫多的外孫女,知道此事後特別高興,回北京看我們并且就提出,不必忘記吃早餐時為她多買幾個芝麻燒餅。